基本解释
不饱和脂肪酸即脂肪链中含有不饱和双键的脂肪酸，是植物油脂的重要组分之一。比如油酸，亚麻酸等。
不饱和脂肪酸 - 简介
不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。
不饱和脂肪酸 - 分类
自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为三大类：以橄榄油所含油酸为代表的ω-9系列不饱和脂肪酸，以植物油中所含的亚油酸为代表的ω-6系列不饱和脂肪酸，以及以鱼油所含的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)为代表的ω-3系列不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸 - 来源
不饱和脂肪酸的食物来源主要是各种食用油，豆油、玉米油、葵花子油中ω-6系列不饱和脂肪酸较高，而亚麻油、苏紫油中ω-3系列不饱和脂肪酸含量较高。由于不饱和脂肪酸极易氧化，食用它们时应适量增加维生素E的摄入量。一般ω-6系列与ω-3系列的摄入比应在4～10∶1，摄入量为摄入脂肪总量的50%～60%。[1]
不饱和脂肪酸 - 生理功能
1.保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。
2.使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3.是合成人体内前列腺素和凝血噁烷的前躯物质。
4.降低血液粘稠度，改善血液微循环。
5.提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
6. 大部分脂肪储存在人体的脂肪细胞中，也有小部分储存在于血浆等其他人体细胞中。
7. 脂肪能够保护人体，减轻外界因素对重要器官的冲击，并可转化为能量。
8. 脂肪有益于新细胞的形成，并对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用。
9. 脂肪还是运载和帮助吸收脂溶性维生素所必需的物质，例如维生素 A、D、E 和 K，以及类胡萝卜素。
不饱和脂肪酸 - 盈缺和健康
膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症：
1.血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。
2.ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。
膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。
字义分解
读音:bù
[bù]
副词。
◎ 用在动词、形容词和其它词前面表示否定或加在名词或名词性语素前面，构成形容词：不去。不多。不法。不料。不材（才能平庸，常用作自谦）。不刊（无须修改，不可磨灭）。不学无术。不速之客。
◎ 单用，做否定性的回答：不，我不知道。
◎ 用在句末表疑问：他现在身体好不？
读音:bǎo
[bǎo]
吃足了，与“饿”相对：饱餐。饱暖。
◎ 足、充分：饱满。饱和。饱学（学识丰富）。饱含。饱览。饱受。一饱眼福。
读音:hé,hè,hú,huo,huó,huò
[hé,hè,hú,huo,huó,huò]
相安，谐调：和美。和睦。和谐。和声。和合（a.和谐；b.古代神话中象征夫妻相爱的两个神）。和衷共济。
◎ 平静：温和。祥和。和平。和气。和悦。和煦。惠风和畅。
◎ 平息争端：讲和。和约。和议。和亲。
◎ 数学上指加法运算中的得数：二加二的和是四。
◎ 连带：和盘托出（完全说出来）。和衣而卧。
◎ 连词，跟，同：我和老师打球。
◎ 介词，向，对：我和老师请教。
◎ 指日本国：和服（日本式服装）。和文。大和民族。
◎ 体育比赛不分胜负的结果：和棋。和局。
◎ 姓。● 和
huó
读音:zhī
[zhī]
动物体内或油料植物种子内的油质：脂肪。脂膏。松脂。脂油。香脂。
◎ 指“胭脂”：脂粉。
读音:fáng
[fáng]
厚的脂膏，特指动物腰部肥厚的油：脂肪。
读音:suān
[suān]
像醋的气味或味道：酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。
◎ 化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物，分“无机酸”、“有机酸”两大类：盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。
◎ 讥讽人的迂腐：穷酸。寒酸。
◎ 悲痛，伤心：酸楚。辛酸（亦作“酸辛”）。酸苦。酸怆。酸怀。
◎ 因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉：酸痛。腰酸腿疼。
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