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多糖胶
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基本解释

   拼音:duō táng jiāo

  简介

  多糖胶:食品工业广泛利用一类水溶性高的天然多糖产生增稠、稳定、成胶等有益功能。这类多糖包括植物渗出胶、种子胶、海藻胶、黄原胶和壳聚糖等。它们都是线性程度较高的链状大分子,含有或不含有支链,支链很短,均匀或不均匀分布在主链上。构成这类多糖的糖基多为几种,可能是中性、碱性或酸性糖基,糖基中有或无荷电基团。脸上扭曲、支链空组、静电斥力和键张力等使这些多糖分子的构象变化自由度减低,在局部有螺旋、卵形盒子等高级构象存在,不易结晶,总体呈无定形状态存在。由于分子展开程度较高,许多亲水基游离而暴露,所以分子亲水性高。这类多糖可统称为多糖胶。

字义分解

读音:duō

[duō]

数量大,与“少”、“寡”相对:人多。多年。多姿。多层次。多角度。多难(nàn )兴(xīng )邦。多多益善。多行不义必自毙。 ◎ 数目在二以上:多年生草。多项式。多义词。多元论。 ◎ 有余,比一定的数目大:多余。一年多。 ◎ 过分,不必要的:多嘴。多心。多此一举。 ◎ 相差的程度大:好得多。 ◎ 表示惊异、赞叹:多好。 ◎ 表示某种程度:有多大劲儿使多大劲儿。 ◎ 表疑问:有多大呢?多会儿? ◎ 姓。

读音:táng

[táng]

从甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的物质:白糖。红糖。冰糖。糖浆。糖稀。糖膏。糖瓜儿。糖房(旧时制糖的作坊。亦称“糖寮”、“榨寮”)。糖衣。 ◎ 碳水化合物,有机化合物的一类,分为“单糖”、“双糖”三种,是人体内产生热能的主要物质:糖元。糖尿病(因人体内胰岛素分泌不足所引起。是一种以体内糖代谢紊乱、血糖增高为主的慢性疾病)。

读音:jiāo

[jiāo]

黏性物质,有用动物的皮或角等熬成的,亦有植物分泌的和人工合成的:胶质。胶原。鳔胶。乳胶。万能胶。如胶似漆。胶合板。 ◎ 用橡胶树的分泌物制成的有弹性的物质:橡胶。胶鞋。胶皮。胶布。 ◎ 有黏性像胶的:胶泥。胶水。 ◎ 粘着,粘合:胶合。胶着(zhuó)。胶柱鼓瑟。

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