品酒师考试|品酒师考试真题模板解析|品酒师考试在线模拟-字典翻译考试网

1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味答案：正确解析：暂无解析1、【题目】白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差答案：错误解析：暂无解析1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲答案：正确解析：暂无解析1、【题目】“调味”酒的复杂...

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【精华】技能鉴定品酒师判断题集锦6题

1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样答案：正确解析：暂无解析1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒答案：正确解析：暂无解析1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒答案：正确解析：暂无解析1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有...

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品酒师判断题

1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键答案：正确解析：暂无解析1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质答案：正确解析：暂无解析1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质答案：错误解析：暂无解析1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味...

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★《美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质》相关判断题集锦14题

1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质答案：正确解析：暂无解析1、【题目】有嗅盲者可以参加评酒答案：错误解析：暂无解析1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小答案：错误解析：暂无解析1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大答案：正确解析：暂无解析1、【题目...

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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的答案：正确解析：暂无解析1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变答案：错误解析：暂无解析1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链...

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【热门】品酒师判断题汇编十三题

1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味答案：正确解析：暂无解析1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常...

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【必备】品酒师判断题汇总6题

1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上答案：正确解析：暂无解析1、【题目】品评在任何环境都可以进行答案：错误解析：暂无解析1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发答案：错误解析：暂无解析1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变...

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【精品】技能鉴定品酒师判断题12题

1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致答案：错误解析：暂无解析1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下答案：错误解析：暂无解析1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位答案：正确解析：暂无解析1、【题目】一般总酸含量低，会造成酒体口味淡...

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【热门】《呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样》相关判断题15题

1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样答案：正确解析：暂无解析1、【题目】醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量答案：错误解析：暂无解析1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上答案：正确解析：暂无解析1、【题目】采用铝罐储存酒效果...

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【精】技能鉴定《调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒》相关判断题

1、【题目】调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒答案：正确解析：暂无解析1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒答案：正确解析：暂无解析1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存答案：错误解析：暂无解析1、...

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