1、【题目】“ sheetpan ”是指
选项：
A.平烤盘
B.烤架
C.平锅
D.茶匙
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】() 是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
选项：
A.木司
B.冷苏夫力
C.巴菲
D.果冻
答案：
D
解析：
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1、【题目】一般成年人毎日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和 100~200 克左右的水果。
选项：
A.100
B.300
C.500
D.900
答案：
C
解析：
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1、【题目】() 属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。
选项：
A.制冰机
B.电烤箱
C.微波炉
D.空调设备
答案：
D
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1、【题目】() 是反映食品被粪便污染的指标。
选项：
A.细菌总数
B.细菌菌相
C.大肠菌群
D.内分泌腺
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
选项：
A.布丁
B.苏夫力
C.气鼓
D.塔
答案：
D
解析：
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1、【题目】() 不是植物油比动物油营养价值高的原因。
选项：
A.饱和脂肪酸含量高
B.不饱和脂肪酸含量高
C.熔点低
D.维生素含量多
答案：
A
解析：
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1、【题目】()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
选项：
A.0.15
B.0.2
C.0.25
D.0.3
答案：
A
解析：
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1、【题目】()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。
选项：
A.涂抹
B.裱型
C.装盘
D.淋挂
答案：
C
解析：
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1、【题目】一般混合食物每生热 4.184 千焦耳约可产生 () 毫升的水。
选项：
A.12
B.20
C.22
D.40
答案：
A
解析：
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1、【题目】() 在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
选项：
A.糖类、脂类、蛋白质
B.糖类、脂类、维生素
C.糖类、无机盐、蛋白质
D.矿物质、脂类、蛋白质
答案：
A
解析：
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1、【题目】“Strawberry”是指
选项：
A.蓝莓
B.胡桃
C.草莓
D.梨
答案：
C
解析：
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1、【题目】() 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为 ()g/Kg 。
选项：
A.0.15
B.0.2
C.0.25
D.0.3
答案：
A
解析：
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1、【题目】()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
选项：
A.巴菲
B.果冻
C.冷苏夫力
D.布丁
答案：
B
解析：
暂无解析
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