1、【题目】HACCP体系是：
选项：
A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
B.一种产品检验方法
C.一种各行业通用的质量管理体系
D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系
答案：
D
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1、【题目】当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质。
选项：
A.0.9
B.0.65
C.0.75
D.0.8
答案：
C
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1、【题目】在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确？
选项：
A.0.001～0.05
B.0.05～0.2
C.1.2～2.5
D.0.3～0.8
答案：
D
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1、【题目】（）根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到？
选项：
A.动物
B.植物
C.人类
D.动物、植物、人类等
答案：
D
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1、【题目】下列哪一项描述是正确的？
选项：
A.HACCP是ISO9000的基础
B.ISO9000是HACCP的基础
C.GMP、SSOP是HACCP的基础
D.HACCP是GMP、SSOP的基础
答案：
C
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1、【题目】HACCP体系是：
选项：
A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
B.一种产品检验方法
C.一种各行业通用的质量管理体系
D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系
答案：
D
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1、【题目】以下哪个属于物理危害？
选项：
A.金属碎片
B.重金属
C.重金属
D.寄生虫
答案：
A
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1、【题目】按 pH 值分类的食品中 , 低酸性食品的 Ph值常以下列哪个数值来划分。
选项：
A.3.5
B.≥4.6
C.4.0
D.＞6
答案：
B
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1、【题目】国家、省、地（市）级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其档案材料的时限为：
选项：
A.半年
B.3年
C.4年
D.5年
答案：
C
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1、【题目】什么不是某CCP的关键限值？
选项：
A.区分可接受与不可接受的标准
B.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C.超出某限度值导致食品质量不一致
D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
答案：
C
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1、【题目】食品加工企业应具备下列哪些基本管理体系才能有效保证终产品安全？
选项：
A.SSOP
B.ISO9000
C.ISO14000
D.GMP、SSOP、HACCP
答案：
D
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1、【题目】《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行） 》的颁布单位是：
选项：
A.全国人大常委会
B.国务院
C.国家质监总局
D.国家食品药品监督管理局
答案：
C
解析：
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