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技能鉴定〖()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。〗相关单选题
初级西式面点师

1、【题目】() 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。

选项:

A.食盐

B.白糖

C.醋

D.酱油

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

选项:

A.布丁

B.苏夫力

C.气鼓

D.塔

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

选项:

A.面筋质

B.淀粉酶

C.膨松剂

D.酵母

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】() 在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。

选项:

A.糖类、脂类、蛋白质

B.糖类、脂类、维生素

C.糖类、无机盐、蛋白质

D.矿物质、脂类、蛋白质

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是西式面点甜点装饰工艺的第一步,也是最基本的装饰工艺。

选项:

A.涂抹

B.裱型

C.装盘

D.淋挂

答案:

C

解析:

暂无解析

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