1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对 ( ) 的节约作用。
选项：
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖
D.水
答案：
A
解析：
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1、【题目】赖氨酸过量会造成 ( ) 。
选项：
A.平衡不利
B.氨基酸吸收不平衡
C.影响体内蛋白质合成
D.氨基酸吸收平衡
答案：
C
解析：
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1、【题目】麦胶蛋白与 ( ) 含量最多，约占面粉蛋白质的 80%。
选项：
A.酸溶蛋白
B.麦谷蛋白
C.清蛋白
D.球蛋白
答案：
B
解析：
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1、【题目】科学的加工方法在保证食品色、香、味、形的基础上让人们在有限的食物中获取更高的
选项：
A.营养
B.营养成分
C.营养素
D.食物
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。
选项：
A.麦胶蛋白
B.麦谷蛋白
C.蛋白质
D.面筋
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】膳食中的各种营养素，须满足人体的正常生理需要和 ( ) 。
选项：
A.生活需要
B.劳动需要
C.心理需要
D.味觉需要
答案：
B
解析：
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1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。
选项：
A.B
B.A
C.D
D.E
答案：
C
解析：
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1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在 ( ) 时必须充分。
选项：
A.加热
B.冷藏
C.二次加热
D.三次加热
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素 ( ) 来治疗。
选项：
A.B
B.A
C.D
D.E
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于
选项：
A.有毒动植物中毒
B.细菌中毒
C.化学中毒
D.肉毒
答案：
A
解析：
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1、【题目】直链淀粉有增强面团 ( ) 的性能。
选项：
A.弹性
B.可塑性
C.韧性
D.筋力
答案：
B
解析：
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1、【题目】脂肪可代替碳水化合物供给
选项：
A.碳
B.能量
C.营养
D.氮
答案：
B
解析：
暂无解析
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