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技能鉴定中级西式面点师单选题
中级西式面点师

1、【题目】纤维素不溶于水,也不易被 ( ) 水解和被人体吸收。

选项:

A.淀粉

B.酶

C.酸

D.碱

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】赖氨酸过量会造成()。

选项:

A.平衡不利

B.氨基酸吸收不平衡

C.影响体内蛋白质合成

D.氨基酸吸收平衡

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】蛋白质的主要功能为

选项:

A.供给热能

B.储藏热能

C.提供氮源,更新体内组织和生长

D.促进吸收

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】微生物指标主要包括菌落总数、 ( ) 和致病菌等三个方面。

选项:

A.微生物指标

B.理化指标

C.大肠菌群

D.一般检验

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】( ) 有增强面团可塑性的性能。

选项:

A.支链淀粉

B.直链淀粉

C.淀粉

D.碳水化合物

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】维生素C有利于()的吸收利用。

选项:

A.钙

B.磷

C.叶酸

D.碘

答案:

C

解析:

暂无解析

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