1、【题目】食品安全危害可定义为：
选项：
A.食品中存在致病菌的危险
B.加热时间与温度控制有误
C.蟑螂污染的食品
D.食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素
答案：
D
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1、【题目】下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？
选项：
A.水分活度
B.苯甲酸钠
C.柠檬酸含量
D.蛋白质含量
答案：
D
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1、【题目】根据以下选项判断三明治加工过程中的危害
选项：
A.耗败的黄油
B.生菜中的杀虫剂
C.没有标志的蔬菜
D.不新鲜的面包
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】（）根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到？
选项：
A.动物
B.植物
C.人类
D.动物、植物、人类等
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】（）根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到？
选项：
A.动物
B.植物
C.人类
D.动物、植物、人类等
答案：
D
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1、【题目】HACCP体系是：
选项：
A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
B.一种产品检验方法
C.一种各行业通用的质量管理体系
D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系
答案：
D
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1、【题目】以下哪个属于物理危害？
选项：
A.金属碎片
B.重金属
C.重金属
D.寄生虫
答案：
A
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1、【题目】下列哪种问题是违法案例?
选项：
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.操作工安全事故
D.受致病菌污染的熟制肉饼
答案：
B
解析：
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1、【题目】下列哪种方法不属于脂肪测定方法？
选项：
A.索式提取法
B.罗兹－哥特里方法
C.巴布科克氏法
D.气相色谱法
答案：
D
解析：
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1、【题目】国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按：
选项：
A.域划分
B.级别划分
C.内容划分
D.遵守与执行的效力和性质划分
答案：
D
解析：
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1、【题目】下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的？
选项：
A.标准差
B.变异系数
C.最小检出量
D.相对误差
答案：
C
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1、【题目】在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确？
选项：
A.0.001～0.05
B.0.05～0.2
C.1.2～2.5
D.0.3～0.8
答案：
D
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1、【题目】下列哪种方法不属于脂肪测定方法？
选项：
A.索式提取法
B.罗兹－哥特里方法
C.巴布科克氏法
D.气相色谱法
答案：
D
解析：
暂无解析
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