1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味
答案：
正确
解析：
暂无解析
邮箱： 