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技能鉴定西式烹调师单选题
西式烹调师

1、【题目】马乃司的色泽应是

选项:

A.乳白色

B.浅黄色

C.浅褐色

D.粉红色

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】蔬菜和水果是人体获取()的主要来源。

选项:

A.蛋白质

B.维生素

C.糖类

D.水

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】牛肉的英文名是

选项:

A.Pork

B.Beef

C.Lamb

D.Veal

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。

选项:

A.自燃

B.闪燃

C.速燃

D.爆炸

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】()喜欢用水果做菜,在口味上有咸里带甜的特点。

选项:

A.美式菜

B.法式菜

C.英式菜

D.德式菜

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈()。

选项:

A.棕红色

B.灰褐色

C.淡绿色

D.淡黄色

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到 ()的烹调方法。

选项:

A.半熟

B.全熟

C.八、九成熟

D.规定火候

答案:

D

解析:

暂无解析

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