1、【题目】在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色,例如,猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝,它属于包裹调味法。
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】抹布要常搓洗,不能一布多用,以免交*污染。
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】要得甜,加点盐
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】要得甜,加点盐
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的,辅料质地也应是脆性的。
答案:
正确
解析:
暂无解析