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品酒师判断题
品酒师

1、【题目】呈味物质在不同温度下,其强度不同,口感不一样

答案:

正确

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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存

答案:

错误

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1、【题目】高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味

答案:

正确

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1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上

答案:

正确

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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

答案:

错误

解析:

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1、【题目】调节适当的苦味,能增加食品的滋味

答案:

正确

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1、【题目】苦味对感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味

答案:

正确

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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸

答案:

错误

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