1、【题目】厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
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正确
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1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。
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错误
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1、【题目】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度,太硬易破裂,太软则刮不出形状,一般来讲,冷藏冰箱保存的黄油较适合。
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错误
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1、【题目】一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。
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正确
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1、【题目】各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。
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正确
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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
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错误
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1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。
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正确
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1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。
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正确
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