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「为使面团重新产气、膨松,得到制品所需的形状和较好的食用品质,大多面包制品都需最后的醒发过程。」相关判断题
初级西式面点师

1、【题目】为使面团重新产气、膨松,得到制品所需的形状和较好的食用品质,大多面包制品都需最后的醒发过程。

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】为了更加保证安全,常常在同一系统中既接地又接零保护。

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】“Whisk”是蛋抽子的意思。

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。

答案:

正确

解析:

暂无解析

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