1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
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1、【题目】浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂
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1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
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1、【题目】有嗅盲者可以参加评酒
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1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
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1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味
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1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致
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1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
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1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
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