1、【题目】茶叶的含水率一般要控制在（ ）以内，以 达到延长保质期的目的。
选项：
A.6%
B.8%
C.10%
D.12%
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】乌龙茶鲜叶加工是利用（）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。
选项：
A.水分
B.光线
C.氧气
D.多酚类
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依（ ）和做青程序控制灵活掌握。
选项：
A.季节、天气
B.摇青机转速
C.装叶量
D.45r/min
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】国外按商品茶特性，将茶叶分为（）三大类。
选项：
A.绿茶、红茶、白茶
B.绿茶、红茶、黄茶
C.绿茶、红茶、乌龙茶
D.绿茶、红茶、黑茶
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】6CB-23 型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加压至
选项：
A.标尺8
B.标尺11
C.标尺8—11
D.标尺15
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】乌龙茶做青过程包括（）。
选项：
A.摇青和凉青
B.晒青和杀青
C.摇青和杀青
D.摇青和包揉
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】南风天气（高温、中湿） ，春茶铁观音做青应
选项：
A.轻晒轻摇，适当保水，防风
B.轻晒轻摇，短晾，提前炒青
C.轻晒重摇,厚摊防风
D.重晒重摇，厚摊保温
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】（）是形成乌龙茶特有品质的关键工序。
选项：
A.晒青
B.杀青
C.做青
D.干燥
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过
选项：
A.35℃
B.65℃
C.80℃
D.100℃
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】风选机一般设有可以调节的（ ）以控制各出茶口分选取料的规格。
选项：
A.分茶隔板
B.调节活门
C.分离板
D.拣板
答案：
A
解析：
暂无解析
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