1、【题目】盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
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错误
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1、【题目】当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
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1、【题目】我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
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正确
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1、【题目】学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
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1、【题目】菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
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1、【题目】清汤的主料为鲜料
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1、【题目】正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
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1、【题目】学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
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1、【题目】清汤的主料为鲜料
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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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1、【题目】饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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1、【题目】鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
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