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食品安全师单选题
食品安全师

1、【题目】下列哪一项描述是正确的?

选项:

A.HACCP是ISO9000的基础

B.ISO9000是HACCP的基础

C.GMP、SSOP是HACCP的基础

D.HACCP是GMP、SSOP的基础

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】当食品水分活性下降到哪个数值时,任何致病菌都无法生长及产毒素,食品的腐败变质才得以显著减慢,甚至能在较长的时间内不发生变质。

选项:

A.0.9

B.0.65

C.0.75

D.0.8

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】冻猪肉解冻后,外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感,这样的冻猪肉可认定为:

选项:

A.良质冻猪肉

B.次质冻猪肉

C.变质冻猪肉

D.合格冻猪肉

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】食品安全危害可定义为:

选项:

A.食品中存在致病菌的危险

B.加热时间与温度控制有误

C.蟑螂污染的食品

D.食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】以下哪个属于物理危害?

选项:

A.金属碎片

B.重金属

C.重金属

D.寄生虫

答案:

A

解析:

暂无解析

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