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技能鉴定〖麦芽糖属于〗相关单选题
中式面点师

1、【题目】麦芽糖属于

选项:

A.单糖

B.双糖

C.三糖

D.多糖

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成【】用旺火蒸成熟。

选项:

A.月牙形

B.弯梳形

C.榄核形

D.雀笼形

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】七成油温一般指油温在【】度以上。

选项:

A.150

B.180

C.210

D.240

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

选项:

A.面粉和食油

B.面粉、鸡蛋和食油

C.面粉、水和食油

D.面粉、面种和食油

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】面粉中最高的化学成分是

选项:

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

答案:

A

解析:

暂无解析

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