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初级西式面点师判断题
初级西式面点师

1、【题目】制作清蛋糕面糊时,使用的鸡蛋要新鲜,因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定,从而提高清蛋糕的膨松性。

答案:

正确

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暂无解析

1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

答案:

正确

解析:

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1、【题目】不粘锅能够在 260℃下长期使用。

答案:

正确

解析:

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1、【题目】人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。

答案:

正确

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1、【题目】“Darkcherry”是指黑樱桃。

答案:

正确

解析:

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1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。

答案:

正确

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