(2011•广东)中国的饮食讲究“色香味”,颜色会影响消费.小李同学拟研发“绿色”食用色素,他以生长很快的入侵植物水葫芦为材料进行如下实验.
I.提取叶绿素
II.探究pH对叶绿素稳定性的影响
取一些叶绿素粗产品,配成一定浓度的溶液,于室温(约25℃)下进行实验,方法和结果如下表.
实验组号 叶绿素溶液(mL) 调pH至 处理时间(min) 溶液颜色① | 3.0 | Y | 10 | 绿色 |
② | 3.0 | 7.0 | 10 | 绿色 |
③ | 3.0 | 6.0 | 10 | 黄绿色 |
④ | 3.0 | 5.0 | 10 | 黄褐色 |
根据所学知识和实验结果,请回答:
(1)提取食用叶绿素的X应该为______,原因是______.
(2)表中Y应该为______,原因是______.
(3)若用作食品色素,天然叶绿素色素不适用于______食品,否则______.
(4)小李想了解叶绿素产品中是否含有其他色素,请你提供监测方法并写出主要步骤.