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为验证PH对唾液淀粉酶活性的影响,实验如下:Ⅰ操作步骤:(1)在1--5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2ml.(2)加完淀粉液后,向各试管中加入相应的缓冲液3.00ml,使各试管中反应液的PH依
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问题描述:

为验证PH对唾液淀粉酶活性的影响,实验如下:

Ⅰ操作步骤:

(1)在1--5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2ml.

(2)加完淀粉液后,向各试管中加入相应的缓冲液 3.00ml,使各试管中反应液的PH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00.

(3)分别向1--5号试管中加入0.5%的唾液1ml,然后进行37℃恒温水浴.

(4)反应过程中,每隔1分钟从第3号试管中取出一滴反应液,滴在比色板上,加一滴碘液显色,待呈橙黄色时,立即取出5支试管,加碘液显色并比色,记录结果.

Ⅱ结果见表:

(注:“+”表示蓝色的程度)

试管编号处理12345
PH5.006.206.807.408.00
结果(颜色*)+++橙黄色+++
Ⅲ请回答:

(1)实验过程中要选择37℃恒温,原因是___

(2)3号试管加碘液后出现橙黄色,说明___

(3)如果反应速度过快,应当对唾液做怎样的调整?___

(4)该实验得出的结论是___;酶的最适PH是___.

孟宪尧回答:
  (1)该实验的目的是验证pH对唾液淀粉酶活性的影响,因此该实验的自变量为pH值,因变量是唾液淀粉酶的活性,则温度为无关变量,探究实验中无关变量要保持相同且适宜,因此实验过程选择37℃恒温是为了排除温度因素对结果的干扰,而且37℃是人体正常的体温,也是人体内酶的最适温度.   (2)由于淀粉遇碘液变蓝,而3号试管加碘液后出现橙黄色,说明淀粉已被完全分解.   (3)如果2、3、4号试管均变为橙黄色,说明淀粉也被水解,即反应速率较快,因此可对唾液加水稀释,从而减慢反应速率.   (4)根据表中数据可知实验结论为:唾液淀粉酶的活性受pH的影响,唾液淀粉酶最适pH值是6.8,高于或低于此pH时,酶活性逐渐降低.    故答案为:   (1)37度是酶的最适催化温度,使实验的条件相同   (2)淀粉被分解   (3)加水稀释   (4)唾液淀粉酶的活性受PH的影响,PH=6.8时,酶的催化活性最强    6.8
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