2010年6月1日式《中华人民共和国食品安全法》正式颁布一周年。国家卫生部发布食品安全预警公告:2010年1月至5月,全国共发生108起食物中毒事故,中毒2452人,死亡56人,其中仅5月份就发生18起食物中毒事故,中毒772人,死亡18人。卫生部表示会依法对各种有毒食品生产、销售企业做出严惩。
(1)国家对食品安全工作应主要采取怎样的调控手段?
(2)有人认为,加强食品安全工作主要是国家的责任。请你评价此观点。