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根据所学判断下列叙述不正确的是()A.酿酒时霉菌的作用是将淀粉转化为葡萄糖,这一过程叫做制曲B.水果放置久了会有酒味,这是酵母菌发酵所致C.酿酒时先通气是为了使酵母菌
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问题描述:

根据所学判断下列叙述不正确的是()

A.酿酒时霉菌的作用是将淀粉转化为葡萄糖,这一过程叫做制曲

B.水果放置久了会有酒味,这是酵母菌发酵所致

C.酿酒时先通气是为了使酵母菌在有氧条件下大量繁殖--出芽生殖

D.有时酿酒带有较浓的酸味,是因为制作过程中被其它微生物污染了

荣亮回答:
  A、酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉,其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用,A正确;   B、酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.所以水果放置久了会有酒味,B正确;   C、酵母菌发酵需要无氧的条件,C错误;   D、有时酿酒带有较浓的酸味,是因为制作过程中被乳酸菌污染了,D正确;   故选:C
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