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【我国水果生产发展迅速,由于收获的季节性强,易造成积压,腐烂变质,为了解决上述问题且满足不同人群的需求,可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等.在果汁生产中要用到果胶酶】
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批八字六道轮回八字精批五行盈缺
问题描述:

我国水果生产发展迅速,由于收获的季节性强,易造成积压,腐烂变质,为了解决上述问题且满足不同人群的需求,可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等.

在果汁生产中要用到果胶酶,某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性,进行了如下实验:

实验方法:按如图1所示的顺序进行操作.

实验结果:对照组与实验组进行了相同时间的实验,结果如图e所示:

(1)图1中自变量是温度,除此之外还可用___来表示.

A.酶的浓度 B.苹果泥的量 C.水的加入量 D.pH

②图2中的纵坐标还可用___来表示.

③实验小组改变了实验条件后重复做以上实验,得到曲线乙,苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是___.

④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前,将两者分装在不同试管中,恒温的目的是___.

(2)甲、乙两位同学将水果榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如图3所示.

①在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连___.

②请找出图中实验操作的错误:甲图中的错误是___,

乙图中的错误是___.

(3)用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒,当酒精含量达到12%~16%时,发酵就停止了.有关叙述不正确的是___

A.酒精对酵母菌有毒害作用,后期细胞生命活动减弱

B.产生酒精的同时也有CO2生成,所以发酵过程中需拧松瓶盖放气

C.产物积累使pH值下降,同时营养物质减少,种群数量下降

D.氧气过少导致其无法呼吸,细胞中即无法合成ATP.

都薇回答:
  (1)影响酶活性的因素主要有温度、pH等,因此图1中自变量是温度,除此之外还可用pH来表示.   ②图2中的纵坐标为因变量,可以是苹果汁的澄清度,也可以是苹果汁的体积.   ③由于同一种酶的最适温度是一定的,不会因酶的浓度、底物的量的不同而改变,因此改变实验条件后重复做以上实验,得到曲线乙,苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置.   ④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前,将两者分装在不同试管中恒温的目的是:保证底物和酶在混合时的温度是相同的,避免底物和果胶酶混合时影响混合物的温度,从而影响果胶酶的活性.   (2)①在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连,目的是防止空气中的微生物污染发酵瓶.   ②将葡萄汁装人发酵瓶,要留要大约13
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