我国水果生产发展迅速,由于收获的季节性强,易造成积压,腐烂变质,为了解决上述问题且满足不同人群的需求,可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等.
在果汁生产中要用到果胶酶,某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性,进行了如下实验:
实验方法:按如图1所示的顺序进行操作.
实验结果:对照组与实验组进行了相同时间的实验,结果如图e所示:
(1)图1中自变量是温度,除此之外还可用___来表示.
A.酶的浓度 B.苹果泥的量 C.水的加入量 D.pH
②图2中的纵坐标还可用___来表示.
③实验小组改变了实验条件后重复做以上实验,得到曲线乙,苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是___.
④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前,将两者分装在不同试管中,恒温的目的是___.
(2)甲、乙两位同学将水果榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如图3所示.
①在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连___.
②请找出图中实验操作的错误:甲图中的错误是___,
乙图中的错误是___.
(3)用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒,当酒精含量达到12%~16%时,发酵就停止了.有关叙述不正确的是___
A.酒精对酵母菌有毒害作用,后期细胞生命活动减弱
B.产生酒精的同时也有CO2生成,所以发酵过程中需拧松瓶盖放气
C.产物积累使pH值下降,同时营养物质减少,种群数量下降
D.氧气过少导致其无法呼吸,细胞中即无法合成ATP.