惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争。
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与子由弟书
宋 · 苏轼
惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争。
买时，嘱屠者买其脊骨耳。
骨间亦有微肉，熟煮热漉出。
不乘热出，则抱水不干。
渍酒中，点薄盐炙微燋食之。
终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。
率数日辄一食，甚觉有补。
子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可施用也。
然此说行，则众狗不悦矣。
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