基本解释
健美猪 - 简介
有一种所谓的“瘦肉型”猪肉非常受欢迎，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉。生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为 “健美猪”。
“健美猪” 的外形拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实。
2011年3月15日上午，央视新闻频道曝光了河南生猪产区养猪户利用国家明令禁止使用的“瘦肉精”喂出“健美猪”的新闻，并且这些服用禁药的猪肉竟然有许多进入了著名肉食品加工企业双汇集团。
使用药品
养猪户表示，要想喂成 “健美猪”，就必须在饲料里添加一种特殊的白粉末，当地人把这种神秘的添加物叫做“药”。用加
“药”的饲料喂出来的猪不但体形好，而且价格也高。在河南省孟州市及沁阳市和温县等地一些养猪场都在往猪饲料里“加药”。这些所谓的 “药”就是
“瘦肉精”。一些养猪户也承认，他们自己从来不吃这种喂“药”的猪。一千斤饲料加120克，从一百八九十斤开始，喂到二百二三十斤重，就喂一个月。
“瘦肉精”的学名叫盐酸克伦特罗，是一种激素类药物，微量使用对于治疗人的哮喘病有作用，如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上时，能达到提高生猪瘦肉率的效果。吃这种猪肉会使人产生心悸、心慌，同时对神经系统也有刺激作用，会产生恶心、呕吐，还有肌肉颤抖、不由自主地颤抖等临床症状。如果摄入量过大，还会导致生命危险。
明令禁止
早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种
“瘦肉精”。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用
“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
媒体报道
食品安全领域的惊悚，从来只有想象力的乏力、而无“创意力”的枯竭。记者调查发现，南京市场上广受消费者欢迎的这种瘦肉型猪就是用“瘦肉精”喂养出来的，而且这些“瘦肉精”喂出来的“健美猪”还流入了双汇这样以质量把关严格著称的知名肉制品企业。在检验检疫环节“过五关、斩六将”的“健美猪”，神奇地与我们的餐桌朝夕相伴。(3月15日央视每周质量报告)
“健美猪”来了，嗑了药，却能顺利过安检，最终还能惬意地走进知名肉企的生产线——这就是你无法理解、却不得不接受的现实。猪疯了，抑或人疯了?经历了三鹿品牌里的三聚氰胺，再看双汇与瘦肉精的藕断丝连，早就没了脾气、断了念想。
在奶业协会为国内婴幼儿奶粉市场的断送而仰天长叹的时候，在内地家长为了买奶粉几乎和港澳的家长大打出手的时候，在新刑法据说加大了对食品违法犯罪打击力度的时候，在毒大米等事件被中央政府高度警觉的时候——“健美猪”还是暗自妖娆着，这哪里是什么莫大的反讽，这简直就是鲜明的隐喻，颠覆了我们好多自以为是的逻辑：一者，食品安全领域是从不相信什么以儆效尤、杀一儆百的，就算是将做奸犯科者千刀万剐，只要有汹涌的暴利在，违法违规的胆识就注定会澎湃不绝;二者，事关食品安全、犹须秉持“无赖假设”的理念，千万别以为企业、名企就一定会流淌着“道德的血液”，所谓社会责任“神马”，在瘦肉精面前，一切都是浮云。
名企也是企业，就如名人也是人的道理一样：是企业，就会逐利，而作为养殖户的农民，也是理性经济人，当然也会唯利是图。唯一让人不解的是：那些被猪贩子和养殖户像毒品一样藏匿的瘦肉精究竟来自哪里?为什么“健美猪”在养殖、贩运、屠宰等多个监管环节一路绿灯?地方政府和相关职能部门为何堵不住猪肉安全的漏洞?
食品安全，居危思安。近几年，各地瘦肉精致人中毒、甚至死亡的案例时有发生，再看看“健美猪”与双汇的畸恋，一切终于有了更合乎常理常情的答案：法律有了，部门有了，监管小组也单列了，那么，是什么一直缺位着呢?“健美猪”一路狂奔，没有一个“人”挥手喊停。于是都在一个诡异的圈子里掩耳盗铃：比如做肉食的不吃自己的猪肉、做奶粉的不买国产货、做方便面的见了面条就晕……市场秩序一旦失守，个个恨不能男耕女织自给自足，戴着防毒面具出街、携着检验仪器买菜，最后，无非是你害我来我害你，自相残杀罢了。
市场的逻辑，其实就是善思长远的逻辑。一旦急功近利的潘多拉盒子被打开、却无人关闭，我们迟早会为眼前的暴利而支付高昂的代价。这一回，登场的主角叫“健美猪”——下一回、再下一回，我们会否百毒不侵地细数那些疯狂的食物?
河南查封“健美猪”养殖场
河南“瘦肉精”猪肉事件前天被中央电视台曝光后，河南省官方昨天查封了报道涉及的16家生猪养殖场，封存涉嫌使用“瘦肉精”的生猪及134吨猪肉制品。
目前，涉及事件县市的畜牧局长全部停职;另有6名违纪人员被停职或开除公职;已经控制涉案人员14人，其中养猪场户负责人7人，生猪经纪人6人，济源双汇采购员1人。
中国最大的肉类加工企业——河南双汇集团因牵涉“瘦肉精”猪肉事件前天在股市遭遇跌停，昨天被迫停牌。双汇集团昨天也发布声明，向消费者“深表歉意”。
健美猪的危害
“瘦肉精”被俗称为肉制品业的“三聚氰胺”。它包括几种动物类药物，例如莱克多巴胺(Ractopamine)、克伦特洛(Clenbuterol)等。由于食用含“瘦肉精”的肉品可能导致焦虑、心悸、眩晕，甚至昏迷，包括中国在内的大多数国家都明令禁止在饲料中添加“瘦肉精”。但一些不法养殖户仍偷偷将“瘦肉精”添加于饲料中，因为“瘦肉精”可以增加瘦肉量，并使肉品提早上市，降低饲养成本。
据央视《每周质量报告》的3·15特别节目《“健美猪”真相》报道，河南孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉流向了双汇。济源双汇食品有限公司是双汇集团下属的分公司，以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店，“十八道检验、十八个放心”的字样随处可见，但却不包括“瘦肉精”检测。
济源双汇食品有限公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪，而且收购价格比普通猪还要贵一些。这种猪停喂“瘦肉精”一周后，送到他们厂里卖的时候就不容易被查出来。
央视报道说，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，养猪户在饲料里偷偷添加“瘦肉精”，500公斤饲料加120克，从90公斤左右喂到110公斤左右。
有关部门监管不力
报道说，这种加“瘦肉精”喂出来的猪，不仅因肥膘少而被一些猪贩戏称为“健美猪”，而且还能多卖几十元人民币。在孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违禁使用“瘦肉精”几乎成了公开的秘密。
而官方“瘦肉精尿检”、生猪检疫等程序如同走过场，有的“尿检”甚至用人尿冒充，每头猪花两元(人民币，下同，约新币4角)就能买到合格证明，再花上100元打点河南省省界的检查站，便可以一路绿灯送到江苏南京一些定点屠宰场。在南京，这些“健美猪”无需再检测“瘦肉精”，每头猪交10元钱就能得到一张“动物产品检疫合格证明”，然后堂而皇之地进入南京市场。
“健美猪”流入南京的报道引发南京市民的紧张。南京官方前天紧急下令将市内疑似“瘦肉精”猪肉全部下架封存，对猪肉进入市场流向进行清查，立即停止存栏生猪宰杀并进行采样检测，对猪肉产品“瘦肉精”检测加大频次，杜绝问题猪肉流入市场。
河南省政府昨天发布紧急通告，重申严禁在饲料及动物饮用水中添加“瘦肉精”等违禁品。对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，以生产、销售有毒、有害食品罪依法追究刑事责任;对已涉嫌违法人员采取强制措施，对生产、销售、使用“瘦肉精”等违禁药物的单位和个人，将严查严办。
农业部前天也责成河南、江苏农牧部门严肃查办“瘦肉精”猪肉事件，并派出督察组赶赴河南督导查处工作。
致歉声明
身陷“瘦肉精事件”漩涡的双汇集团2011年3月16日发布声明称，瘦肉精事件系子公司所为，并为给消费者带来困扰道歉。
双汇集团在声明中表示，已责令济源工厂停产自查，并派出集团主管生产的副总经理及相关人员进驻济源工厂进行整顿和处理。并要求下属所有工厂，进一步加强对采购、生产、销售各环节的质量控制，确保产品质量。
以下是双汇集团申明全文：
3月15日，中央电视台新闻频道对饲喂有“瘦肉精”的生猪流入济源双汇食品有限公司进行了报道，双汇集团就此事作出如下声明：
一、济源双汇食品有限公司是双汇集团下属的子公司，对此事给消费者带来的困扰，双汇集团深表歉意。
二、双汇集团对媒体的报道高度重视，立即召开高层会议，研究部署调查处理工作，责令济源工厂停产自查，并派出集团主管生产的副总经理及相关人员进驻济源工厂进行整顿和处理。
三、双汇集团要求下属所有工厂，进一步加强对采购、生产、销售各环节的质量控制，严格把关，确保产品质量。
四、双汇集团将积极配合政府职能部门，开展对此次事件所涉及的各个环节的全面检查。
五、食品安全是一个系统工程，双汇集团将进一步强化对产业链上下游的控制力，确保食品安全。
六、双汇集团对关注肉类行业食品安全、关注双汇健康发展的新闻媒体及社会公众表示衷心的感谢。
河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司
二〇一一年三月十六日
排查处理
3月16日商务部派出督导组赴河南督导查处工作。同时，商务部已要求双汇集团对所属企业进行全面清理整顿，查找和整改存在的问题。15日，商务部责成河南、江苏的商务主管部门调查屠宰企业收购、屠宰含“瘦肉精”生猪问题，严肃查处相关责任人。
河南和江苏两地商务主管部门正采取紧急应对措施。南京市商务局已责令存在问题的兴旺屠宰场停止屠宰，并部署开展全市定点屠宰企业专项检查。流入南京“瘦肉精”猪肉已全部下架封存。
河南省商务厅已责令济源双汇食品有限公司停业，并派出工作组赴济源进行调查。商务部将及时向社会公布相关督察结果。
商务部下一步将部署全国商务部门开展屠宰行业规范生猪进场程序的专项检查，督促屠宰企业落实质量安全管理相关制度，坚决杜绝含“瘦肉精”生猪入场。
针对此次事件暴露出的问题，农业部督导组抵达河南全面督导“瘦肉精”事件查处工作。据督导组了解，河南省针对曝光问题，立即采取了一系列措施严查“瘦肉精”：严防“瘦肉精”猪肉及猪肉制品流入市场，严格生猪、猪肉及猪肉制品出境检查，重申严禁在饲料及动物饮用水中添加“瘦肉精”等违禁品，依法严查生产销售使用“瘦肉精”等违禁药物的单位和个人。报道中涉及的生猪贩运经纪人、养殖户已被控制，相关部门正在开展生猪瘦肉精拉网式监测。
“瘦肉精”事件3月15日曝光之后，农业部第一时间责成河南、江苏农牧部门严肃查办，严格整改，并立即派出督查组赶赴河南督导查处工作。农业部称，将在彻查的基础上，责成有关地方和部门对相关责任人员进行严肃处理，并随后向社会公布结果。下一步，农业部将会同卫生、工商、食药、商务、质检、公安等部门进一步加强瘦肉精监管，切实保障畜产品质量安全。
农业部15日还同时发出通知，进一步部署生猪“瘦肉精”监管工作，要求各级畜牧兽医部门高度重视生猪“瘦肉精”监管工作，逐级落实属地管理责任，明确监管职责，确保工作到位、人员到位、措施到位，坚决防止“瘦肉精”生猪流入市场。
通知强调，各地要认真查找监管薄弱环节，堵塞漏洞，严密防范。要建立最严格的产地准出和销区准入制度，实行“瘦肉精”检验和检疫同步。各级畜牧兽医部门要主动与有关部门密切配合，以生猪养殖和贩运环节为突破口，追根溯源，彻查制售“瘦肉精”黑窝点和销售渠道，坚决打掉“瘦肉精”源头，依法严惩使用“瘦肉精”违法犯罪分子。
河南省畜牧部门表示，已有6名涉及“瘦肉精”事件的违纪人员遭到停职或开除公职处理。河南省焦作市温县、孟州市、沁阳市，新乡市获嘉县以及沁阳市柏香镇动检站、商丘市芒山动物防疫监督检查站等涉嫌“瘦肉精”问题。随后，当地对涉案人员进行调查核实。截至3月17日早上，已经控制涉案人员14人，其中养猪场户负责人7人、生猪经纪人6人、济源双汇采购员1人。经过调查，河南省畜牧局已经对6名涉及此事的违纪人员作出停职或开除公职处理，其中沁阳柏香镇动检站站长王二团、开票员王明利已被开除公职;孟州市涉案的防疫员田伟斌和检疫员李正付也被开除公职;商丘芒山动物防疫监督检查站检疫员江光辉、谢学燕已停职检查。据称，针对媒体披露的其他相关问题，警方仍在深入调查中。
“瘦肉精”事件发生后，河南省立即查封新闻报道中涉及的16家生猪养殖场(户)，以及对涉嫌使用瘦肉精的生猪及134吨猪肉制品全部封存，还将对已发现的违禁添加剂及添加瘦肉精的饲料立即销毁，对已查明流入市场的产品立即下架封存。
其次，严格生猪、猪肉及猪肉制成品运输检查，一经发现问题，立即就地扣押，严防问题肉出省。
同时，河南省政府发布紧急通告重申严禁添加瘦肉精等违禁品。对使用瘦肉精养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，以生产、销售有毒、有害食品罪依法追究刑事责任;并派出调查组到孟州、沁阳、温县、获嘉、济源等县市开展全面彻查，发现一起查处一起。
河南省委、省政府明确，对生产、销售、使用瘦肉精等违禁品的单位和个人，将依法严查严办。对已涉嫌违法人员依法采取强制措施。深入调查违法行为，查清瘦肉精的来源，对相关责任单位和责任人依法依纪严格责任追究。
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