基本解释
甜红椒罐头tián hóng jiāo guàn tóu
制作方法
1.选料：选用横径不小于6厘米的新鲜全红甜椒，肉质厚，无明显辣味。择除未全红、萎缩、伤烂变软的椒。用流动水充分洗刷干净。
2.去蒂去籽：用小刀纵切对开或4开修去蒂把、籽、白筋。
3.洗涤软化：洗净好的椒片，在90～95℃水中热烫30～60秒，以椒片开始均匀软化为准。
4.冷却：煮后椒片急速以冷水冷却透。
5.分选：(1)椒色全红无斑点、软烂。(2)1/2或1/4开片，片形完整，大小较均匀。
6.配汤：砂糖8千克、精盐2.2千克、冰醋酸1.375千克、丁香100克、桂皮125克、月桂叶100克、黑胡椒50克、白胡椒100克、水约90千克。以上香料加适量水热煮30～60分钟后过滤，加入糖盐溶解，并煮沸。最后加入冰醋酸及沸水调整汤汁总量至100千克备用。
7.装罐：罐号9124，净重850克，红甜椒490～500克，汤汁350～360克(汁温85℃以上)。
8.排气及密封：抽气密封：400～450毫米汞柱。
9.杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：5′～15′/100℃冷却。
字义分解
读音:tián
[tián]
像糖或蜜的滋味，喻使人感到舒服的，与“苦”相对：甜品。甜食。甜菜。甜瓜。甜美。甜润。甜适。甜爽。甜言蜜语。
读音:gōng,hóng
[gōng,hóng]
像鲜血的颜色：红色。红叶。红灯。红尘。红包。红烧。红润。红艳艳。红口白牙。红绳系足（旧指男女前生注定的姻缘）。
◎ 象征顺利或受人宠信：红人。红运。红角（jué）儿（受观众欢迎的演员）。走红。
◎ 喜庆：红媒（媒人）。红蛋。红白喜事（结婚和喜丧合称）。
◎ 象征革命：红军。红色根据地，红色政权。
◎ 指营业的纯利润：红利。分红。
◎ 特指对中国古典文学名著《红楼梦》的研究：红学。
读音:jiāo
[jiāo]
〔花椒〕ａ．落叶灌木或小乔木，果实球形，暗红色，种子黑色，可供药用或调味；ｂ．这种植物的果实，简称“椒”，如“椒盐”。“椒酒”。“椒桂”（常用来喻贤人）。
◎ 〔胡椒〕ａ．常绿藤本植物，果实球形，红色，成熟后红黑色，味辛辣，可供药用或调味；ｂ．这种植物的果实。
读音:guàn
[guàn]
盛东西或汲水用的瓦器，亦泛指各种圆筒形的盛物器皿：瓦罐。铁罐。罐头。拔火罐儿。
读音:tou,tóu
[tou,tóu]
人身体的最上部分或动物身体的最前的部分：头骨。头脑。头脸（ａ．头和脸；ｂ．指面貌；ｃ．指面子，体面）。头角（jiǎo ）（喻青年的气概或才华）。
◎ 指头发或所留头发的样式：留头。剃头。
◎ 物体的顶端：山头。笔头。两头尖。
◎ 指事情的起点或端绪：从头儿说起。头绪。
◎ 物体的残余部分：布头儿。
◎ 以前，在前面的：头三天。
◎ 次序在前，第一：头等。头生。
◎ 首领：头子。头目。
◎ 方面：他们是一头的。
◎ 临，接近：头睡觉先洗脸。
◎ 量词，多指牲畜：一头牛。
◎ 表示约计、
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