(1).指新鲜的鱼肉菜肴。 元 李文蔚 《燕青博鱼》第二折:“你出门去寻些时新的果品,各色的鲜味来,等我宽心的吃几杯儿。”(2).鲜美的滋味。 石三友 《金陵野史·曲园的“东安鸡”》:“烹煮不能过久,以熟嫩为度,且应收汤,以保存鸡的鲜味。” 周启范 《宁波的海鲜·蛏子》:“蛏子和其他蛤类一样,不能烧得过熟,否则,即失去水份,鲜味消灭,不吃也罢。”
美味
1.【医】palatable taste
读音:xiǎn,xiān
[xiǎn,xiān]
新的,不陈的,不干枯的:鲜果。鲜花。鲜嫩。新鲜。 ◎ 滋味美好:鲜美。鲜甜。这汤真鲜。 ◎ 有光彩的:鲜明。鲜亮。鲜艳。 ◎ 味美的食物:尝鲜。时鲜。 ◎ 特指鱼虾等水产食物:海鲜。鱼鲜。 ◎ 〔鲜卑〕中国古代北方民族。 ◎ 姓。
读音:wèi
[wèi]
舌头尝东西所得到的感觉:味觉。味道(亦指兴趣)。滋味。 ◎ 鼻子闻东西所得到的感觉:气味。香味儿。 ◎ 情趣:趣味。兴味。意味。津津有味。 ◎ 体会,研究:体味。耐人寻味。 ◎ 量词,指中草药的一种:五味药。